طريقة عمل الحريرة المغربية

من الأطباق المغربية المشهورة في شهر رمضان المبارك طبق الحريرة المغربية

الذي يستخدمه المغاربة لفتح شهيتهم .

وإليك سيدتي طريقة عمل هذا الطبق اللذيذ :

المقادير

v      ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة

v      125. غرام عدس

v      125 غرام حمص يابس ينقع في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة

v      نصف كوب كرافس مفروم

v      نصف كوب بقدونس أخضر مفروم

v      نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

v      بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً

v      نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي

v      125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً

v      125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء

v      ربع كوب من زيت المائدة

v      ملعقة صغيرة من السمن

v      ملعقة صغيرة ( أبزار ) فلفل اسود حب

v      ملعقة صغيرة زنجبيل

v      نصف ملعقة صغيرة قرفة

v      4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-

v      ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق

v      4 لترات من الماء

طريقة العمل

1-      نضع طنجرة ضغط كبيرة على النار ثم نضع فيها ربع كوب من زيت المائدة

2-      نضيف البصل ثم اللحم والبقدونس والكزبرة والكرفس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق

3-      نضيف الطماطم ثم نضيف الحمص والسمن ومركز معجون الطماطم

4-      نضيف 4 لتر من الماء ثم نغلق الطنجرة وتترك على نار هادئة لمدة ساعة

5-      تفتح الطنجرة وتترك فوق نار هادئة ونضيف الشعيرية والطحين المعد سابقاً مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق

وصحتين وعافية.